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El Máster de formación permanente en «Alimentación Plant-Based: Nutrición, Industria y Sostenibilidad», con una duración de 1 curso académico y 60 ECTS, está diseñado para preparar a profesionales que lideren el cambio hacia un modelo alimentario más saludable y sostenible. De la mano de Aleris Academia, este programa combina conocimientos avanzados en nutrición basada en plantas, tecnología alimentaria e innovación, abordando los retos globales en salud pública, sostenibilidad y producción alimentaria.
A través de este máster, los estudiantes desarrollarán competencias clave como:
Requisitos de acceso
3.3. Criterios de admisión de estudiantes
3.4. Criterios para el reconocimiento y transferencia de créditos
La Inscripción a este master se realiza vía web
La dirección académica del máster estará formada por:
Dietista-Nutricionista por la Universidad de Granada. Ha cursado dos Posgrados Oficiales, en Nutrición Humana y Nutrenvigen-G+D factors. Ha sido investigador en diferentes centros internacionales como el Karolinska Institutet (Estocolmo) y la Universidad de Bristol. En la actualidad es el director del Centro de Nutrición Aleris. Investiga y divulga sobre alimentación, educación y ciencia en distintos medios además de haber fundado su blog Mi dieta cojea. Es autor de 6 libros educador y formador de diferentes organizaciones y entidades sin ánimo de lucro.
Doctor en Ciencias de la Alimentación en CIAL-CSIC. Docente e investigador en la Universidad Francisco de Vitoria (UFV), además de colaborar en la formación de posgrado en la Universidad Europea de Madrid (UEM), en la Universidad Camilo José Cela (UCJC), en la Universidad Peruana Unión (UPeU) y en la LALIGA Business School.Actualmente es el IP del grupo de investigación «Dieta, salud planetaria y rendimiento» de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV). Del mismo modo ocupa la posición de vocal de formación de la junta de gobierno del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Madrid (CODINMA). Divulgador científico en @nutreconciencia.
Además, nuestro profesorado está compuesto por los siguientes profesionales:
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (Universitat de Barcelona). Máster en Medicina Preventi-va y Promoción de la Salud (UB). Trabaja en la Agenda de Salud Pública de Catalunya, en el PAAS y el ámbito de la alimentación infantil. Docente y coordinadora de varios cursos de IL-3 (UB).
Dietista-Nutricionista (UCAM) especializada en nutrición vegetal. Máster Oficial en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada (UIB). Máster en Gestión del Talento (UV). Amplia experiencia en consulta privada de nutrición clínica y en colectividades. Es autora de 5 libros y escribe artículos en El País. Ha realizado asesorías a empresas de comunicación y en nuevos productos plant-based.
Pediatra y Dietista-Nutricionista en un hospital de día para niños y jóvenes con TCA. Trabaja en la Agencia de Salud Pública de Catalunya como responsable de los programas de salud pública en la infancia. Dirige los cursos de experto universitario en la IL3-UB. Ha creado y dirigido un programa de prevención de la obesidad infantil merecedor de un accésit de la Estrategia NAOS y en premios PAAS
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Pablo de Olavide (UPO). Especializada en nutrición y salud hormonal femenina, además de patologías digestivas, salud tiroidea y fertilidad. Experiencia en consulta clínica con mujeres con disfunciones hormonales. Ddivulga contenido sobre salud hormonal femenina en @elenaalvarez.nutricion
Dietista-Nutricionista (UV). Máster en Nutrición Personalizada y comunitaria (UV). Experto Universita-rio en Nutrición Clínica en Oncología. Máster en Salud Pública y Gestión Sanitaria (UV). Doctor en Medicina por la Universidad de Valencia en alimentación y cáncer. Fue Investigador Predoctoral en la Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología y Nutrición y Dietética Clínica (Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, IIS La Fe). Profesor de Nutrición Comunitaria en el Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Miguel de Cervantes.
Graduada en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Valladolid. Máster de Nutrición de-portiva en la Universidad Católica de Murcia. Especialista en diabetes y psiconutrición. Ponente en varios congresos y profesora del Máster de diabetes de la Universidad de TECH.
Graduada en Nutrición Humana y Dietética (UV). Máster en nutrición personalizada y comunitaria (UV). Especializada en patologías clínicas, especialmente en patología renal, lipedema, cirugía bariá-trica y obesidad severa. Profesora de algunos Másteres y postgrados sobre patologías renales (Academia Aleris, UE de Valencia, CEU de Valencia).
Graduada en Nutrición Humana y Dietética (UV). Máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria (UV). Cursando el Programa de Doctorado en Medicina de la UV. Especializada en nutrición clínica, tanto general como vegana. Imparte formación sobre alimentación saludable vegetal y general.
Psicóloga Generalista Sanitaria. Especialista en Trastornos de la Conducta Alimentaria y Psico-nutrición. Terapia EMDR. Experiencia clínica en el hospital de día en la clínica CTA.
Médico especialista en Endocrinología y Nutrición. Máster en Metodología de la Investigación en Ciencias de la Salud por la UAB. Máster en Desnutrición relacionada con la enfermedad por la UAX. Doctorando en Medicina en la UV. Investigador en diversos ensayos clínicos en el campo de la diabe-tes y la desnutrición relacionada con la enfermedad. Profesor de Endocrinología en la Academia AMIR para la formación de futuros médicos residentes. Colaborador docente en la Universidad TECH. Actualmente trabaja en el Hospital Virgen de los Lirios de Alcoy (Alicante).
Resultados de aprendizaje del título
| CÓDIGO | DESCRIPCIÓN |
| R01 | Evaluar la evidencia científica de cuestiones clínicas relevantes del mundo de la nutrición y la dietética. |
| R02 | Diseñar estrategias de búsqueda y documentación adecuadas para el desempeño y el desarrollo profesional en el ámbito de la nutrición y la dietética. |
| R03 | Comprender el desarrollo, la evaluación y la implementación de políticas de salud pública, valorando el papel que puede desempeñar la promoción de una alimentación plant-based en ellas. |
| R04 | Conocer los principales impactos de la producción alimentaria actual, distinguiendo entre los métodos de producción, transporte, comercialización y circularidad. |
| R05 | Reconocer las nuevas tendencias y estrategias dentro del mundo de la nutrición para ubicarlas en el paradigma de salud pública actual. |
| R06 | Aplicar el paradigma “one world – one health” en las recomendaciones de salud pública, integrando la sostenibilidad y la salud humana junto a la planetaria. |
| R07 | Conocer los abordajes y particularidades de la dietética y la nutrición en formato 100% vegetal para todo el ciclo vital. |
| R08 | Manejar los condicionantes propios de la dietética 100% vegetal con diferentes tipologías de paciente. |
| R09 | Identificar vulnerabilidades y oportunidades de la alimentación 100% vegetal en diferentes poblaciones, grupos etarios y necesidades fisiológicas. |
| R10 | Conocer los abordajes y particularidades de la nutrición clínica y la dietoterapia 100% vegetal para las patologías más prevalentes. |
| R11 | Manejar la prevención y el tratamiento del paciente oncológico mediante una dietoterapia 100% vegetal. |
| R12 | Valorar las oportunidades que plantea la dietoterapia 100% vegetal en pacientes con enfermedades cardiovasculares o Diabetes tipo 1 y 2. |
| R13 | Analizar la evidencia científica actual sobre la eficacia y seguridad de las intervenciones plant-based en el manejo de enfermedades renales, endocrinas y digestivas. |
| R14 | Diseñar planes dietéticos personalizados plant-based para pacientes con enfermedades renales, endocrinas y digestivas, adaptando las recomendaciones a las necesidades fisiológicas y patológicas específicas. |
| R15 | Evaluar el impacto de la nutrición plant-based en la salud mental, con énfasis en la prevención y manejo de trastornos de la conducta alimentaria (TCA) y la mejora del bienestar psicológico. |
| R16 | Diseñar planes nutricionales plant-based específicos para deportes de resistencia, fuerza y equipo, ajustando la ingesta energética y de macronutrientes a las demandas del entrenamiento y la competición. |
| R17 | Evaluar las necesidades de hidratación y suplementación en atletas que siguen una dieta plant-based, integrando recomendaciones basadas en la evidencia para cada tipo de deporte. |
| R18 | Desarrollar competencias para el desarrollo de menús plant-based para servicios de restauración y entidades, considerando criterios nutricionales, gastronómicos y de sostenibilidad. |
| R19 | Adquirir habilidades culinarias aplicadas a la preparación de platos plant-based equilibrados, innovadores y adaptados a diferentes contextos gastronómicos. |
| R20 | Evaluar la viabilidad y gestión de proyectos plant based en restauración y entidades, integrando aspectos de producción, costos y calidad del servicio. |
| R21 | Desarrollar proyectos innovadores en la industria alimentaria plant-based, aplicando estrategias de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i). |
| R22 | Evaluar la viabilidad técnica, económica y sostenible de start-ups enfocadas en la producción de alimentos plant-based. |
| R23 | Identificar y definir un problema real en el ámbito plant-based, formulando objetivos claros y alcanzables para su resolución. |
| R24 | Diseñar y desarrollar un proyecto práctico que ofrezca una solución innovadora, viable y basada en evidencia dentro del marco plant-based. |
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